Préparés en 2 ans, ces diplômes sont appréciés sur le marché du travail. L'admission en B.T.S. (brevet de technicien supérieur) ou en D.U.T. (diplôme universitaire de technologie) se fait sur dossier. Accès prioritaire des bacheliers hôtellerie aux B.T.S. du même champ professionnel, et de droit avec la mention bien ou très bien au bac.


Les B.T.S

  Deux B.T.S. sont dans la suite logique de votre bac :

Le B.T.S. hôtellerie-restauration
Il conduit à des postes d’encadrement, voire à créer son entreprise. Il permet aussi de poursuivre ses études en management hôtelier ou gestion dans le cadre d’une licence pro (bac + 3), voire d’un master pro (bac + 5) ou d’une école spécialisée.

Deux options sont proposées après une 1re année commune :

Art culinaire, art de la table et du service. Cette option permet, après une expérience de cuisinier par exemple, d’accéder au rang de chef de cuisine dans une petite structure… Des débouchés possibles dans l’agroalimentaire pour élaborer des plats cuisinés, par exemple.

Mercatique et gestion hôtelière. Cette option ouvre sur des emplois d’accueil et de réception, et permet d'évoluer ensuite vers des postes à responsabilités (budget, gestion de personnel…).
 

Le B.T.S. responsable d'hébergement
À référentiel commun européen, ce B.T.S. se prépare dans une dizaine d’établissements. Il forme des responsables de grandes chaînes internationales, ou d’hôtels de 3 ou 4 étoiles, capables de conduire et de superviser les activités des personnels d’hébergement (réceptionnistes, gouvernantes d’étage…).
 
À noter : l’enseignement en gestion de l’hébergement se déroule en 2 langues (anglais + espagnol, allemand, italien ou portugais) ; une 3e langue, non européenne peut être étudiée.
 
D’autres spécialités de B.T.S. sont aussi accessibles :
animation et gestion touristiques locales (2 langues) ;
assistant de gestion de P.M.E.-P.M.I. (à référentiel commun européen) ;
comptabilité et gestion des organisations ;
vente et productions touristiques (2 langues).


Les D.U.T.

Quelques bacheliers hôtellerie s'inscivent à l'I.U.T. pour y préparer un D.U.T. et suivre une formation plus polyvalente que celles offertes en B.T.S. L'admission en D.U.T. se fait sur dossier.
Les D.U.T. les plus adaptés sont :
- gestion administrative et commerciale (G.A.C.O.) ; gestion logistique et transport ; techniques de commercialisation ;
Quelques D.U.T. proposent des orientations dans le domaine du tourisme tels le D.U.T. carrières sociales option gestion urbaine-orientation développement touristique à l'I.U.T. de Périgueux (université Bordeaux IV), ou le D.U.T. techniques de commercialisation orientation attaché commercial-hôtellerie-tourisme, ou orientation marketing du tourisme à l'I.U.T. de Cannes (université Nice Sophia Antipolis).

M.C. (mentions complémentaires) ou F.C.I.L. (formations complémentaires d’initiative locale) : ces formations de 1 an proposent des spécialisations pointues. Accès sur dossier.
 
M.C.
Accueil-réception (pour travailler comme réceptionniste en hôtel, centre de soins ou de loisirs…), art de la cuisine allégée, cuisinier en desserts de restaurant, employé barman, organisateur de réceptions, sommellerie…

F.C.I.L.
Accueil et service de la clientèle anglophone, barman d'hôtel, cuisine de la mer, certificat de qualification professionnelle (C.Q.P.) de réceptionniste… Renseignez-vous auprès du C.I.O. (centre d’information et d’orientation) le plus proche.

Ces écoles proposent des formations spécialisées, en 2 ou 3 ans, après le bac, ou en 1 à 2 ans, après un bac + 2. Les frais de scolarité sont en général élevés, renseignez-vous !
Citons :
 
le diplôme de bachelor of science en management hôtelier de l’Académie internationale du management (A.I.M.) à Paris (3 ans post-bac) ;

le certificat d'études supérieures en gestion de la relation clientèle et de la conciergerie ;

la licence de management du tourisme spécialité hôtellerie internationale/European bachelor degree in international hotel management de l'institut Vatel à Paris, Lyon, Nîmes, Bordeaux (3 ans post-bac) ;

le certificat d’études supérieures en gestion de la relation clientèle et de la conciergerie internationale de grand hôtel de l'institut de la conciergerie internationale à Paris (1 an post-bac + 2) ;

ou encore les diplômes de l’École supérieure de la cuisine française (C.C.I.P.) à Paris ou de l'institut Paul Bocuse à Lyon…

Vous êtes peu nombreux à vous diriger dans cette voie, qui n’est pas a priori la plus adaptée à votre profil.

Les licences de langues étrangères appliquées (L.E.A.) ou d’administration économique et sociale (A.E.S.) peuvent vous attirer si vous visez des postes d’encadrement dans le tourisme ou l’hôtellerie. À tenter si vous disposez d'une solide culture générale, de bonnes capacités d’expression, de rigueur et d'une véritable aisance en langues étrangères (2 langues obligatoires en L.E.A.). 
 
Les licences professionnelles (bac + 3) centrées sur la gestion hôtelière, le management des services d’accueil ou d’hébergement, de restauration ou de tourisme se développent (accès sur dossier avec un B.T.S., un D.U.T., une L2 validée).

Pour en savoir plus
Les licences de lettres et langues
La licence professionnelle : spécialisation ou double compétence